Bánh mì tươi là món ăn vặt quen thuộc và hấp dẫn, thường được ưa chuộng trong các bữa ăn chiều hay những bữa ăn sáng nhẹ nhàng. Với hương vị thơm ngon, mềm mại và dễ làm, bánh mì tươi trở thành thành lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích làm bánh tại nhà. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm bánh mì tươi đơn giản ngay tại nhà, đảm bảo thơm ngon,

Bánh tươi có thể được làm với nhiều nguyên liệu khác nhau, từ bánh ngọt đến bánh tươi mặn, và mỗi phiên bản đều mang lại hương vị đặc biệt. Cùng khám phá công thức cơ bản và những mẹo nhỏ để tạo ra những điều đó.

Nguyên liệu làm bánh mì tươi

Để làm bánh mì tươi chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

• 300g bột mì số 13 (bột mì có hàm lượng protein cao)
• 5g men nở (instant yeast)
• 5g muối
• 30g đường
• 10g sữa bột (tùy chọn)
• 180ml sữa tươi không đường (hoặc nước lọc)
• 30g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)

Cách làm bánh mì tươi

Bước 1: Kích hoạt men

• Hòa tan men với 50ml sữa ấm (khoảng 35-40°C) và 1 muỗng cà phê đường.
• Khuấy nhẹ và để yên khoảng 10 phút cho men nổi bọt (nếu men không nổi bọt là men đã hỏng, cần thay mới).

Bước 2: Nhào bột

• Trộn bột mì, muối, đường, sữa bột (nếu có) vào một tô lớn.
• Thêm phần men đã kích hoạt và sữa tươi còn lại vào, trộn đều.
• Nhào bột bằng tay hoặc máy nhồi bột trong khoảng 15-20 phút đến khi bột mịn, đàn hồi (kéo màng mỏng không rách).
• Thêm bơ mềm vào và tiếp tục nhào đến khi bột mịn và không dính tay.

Bước 3: Ủ bột lần 1

• Đặt bột vào tô, phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm.
• Ủ bột ở nơi ấm (khoảng 28-30°C) trong 60-90 phút đến khi bột nở gấp đôi.
• Bước 4: Tạo hình và ủ lần 2
• Nhẹ nhàng ấn bột để xẹp bọt khí, chia bột thành từng phần nhỏ tùy ý (ví dụ bánh mì dài, bánh mì tròn, bánh mì sandwich).
• Nắn thành hình mong muốn và xếp lên khay nướng có lót giấy nến.
• Ủ tiếp 30-45 phút cho bột nở thêm.

Bước 5: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở 170-180°C trước 10 phút.
• Xịt một lớp nước nhẹ lên mặt bánh để bánh không bị khô khi nướng.
• Nướng trong 15-20 phút đến khi bánh vàng đẹp.
• Lấy ra, để nguội bớt và thưởng thức!

3 mẹo nhỏ có thể bạn chưa biết:

1. Có thể quét một lớp bơ hoặc sữa lên mặt bánh ngay sau khi nướng để bánh bóng đẹp hơn.
2. Nếu thích bánh mềm lâu hơn, có thể thay một phần nước bằng sữa đặc hoặc tăng lượng bơ.
3. Nếu không có lò nướng, có thể áp chảo bánh trên lửa nhỏ nhưng kết cấu sẽ hơi khác.

Chúc các bạn làm bánh thành công và thưởng thức thật ngon miệng! Ghé Tiệm Bánh Hạnh Phúc để xem thêm các sản phẩm bánh nhé.